¿Por qué las carnes argentinas son las mejores del mundo?
"La culpa la tiene la vaca"
Unas vacas lanzadas al campo por el entonces fundador de la Ciudad de Buenos Aires, Juan de Garay (Unas 500) haciendo de la pampa argentina la mejor casa que jamas vaca alguna había tenido... agua y pasto por doquier. Lógicamente la reproducción de las mismas superó sin control hasta hacer que esta nueva fauna originaria del viejo continente se extendiera por todo el sur de América.
¿Que hace una vaca argentina?
...ESTO: "PASTAR"
LA FELIZ REINA DE LOS CAMPOS... pasa su vida en la plenitud de las calmas, sin ningún estrés camina en las grandes extensiones de terreno, no se agotan por el constante arreo de los cuidadores, no caminan largas extensiones diarias en búsqueda de alimento, con suficiente agua y buena hierba, estas consentidas vacas no desarrollan fuertes musculaturas, tampoco están expuestas a riesgos de rasgaduras de su pelaje; por eso el resultado de la piel que después de su sacrificio cárnico se efectúa, es también lo que hace de las curtiembres argentinas las mejores del mundo.
El pasto es de crecimiento natural, muy nutritivo, no contiene ningún tipo de químico para acelerar su crecimiento, es un pasto de altísima calidad y que no se siembra, sino que se renueva sólo de forma silvestre. Este tipo de ganadería extensiva en muy costosa realizarla en otros países, por eso los argentinos gozan te tener la mejor casa para las vacas flojas... pero sabrosas.
Luego las otras condiciones que hacen especial a la carne argentina es su tratamiento de sacrificio, distribución y cortes de las piezas.
Luego las otras condiciones que hacen especial a la carne argentina es su tratamiento de sacrificio, distribución y cortes de las piezas.
Dentro de todos los cortes de carne argentino uno entre todos es muy peculiar:
EL MATAMBRE
DE ESTE CORTE HABLAREMOS EN PRÓXIMA ENTREGA.
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